Curry-Nudelsalat mit Koriander und Minze

Zubereitung

Curry-Nudelsalat mit Koriander und Minze

1️⃣ Nudeln kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsanweisung garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln.
1 Karotte schälen und 1 Stange Staudensellerie putzen – ebenfalls in Würfel schneiden.
Je 1 Paprika- und 1 Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

3️⃣ Salat mischen:
2 Salatherzen putzen und in Streifen schneiden.
Nudeln, vorbereitete Gemüsewürfel, Paprika, Chili und 100 g Sojasprossen in eine große Schüssel geben.
Die Blätter von je 1/2 Bund Koriander und Minze abzupfen und zum Salat geben.
Alles locker miteinander vermengen.

4️⃣ Dressing zubereiten:
Aus 100 ml klarer Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe,
2 EL veganer Aprikosenmarmelade, Limettensaft, 1 EL Reis- oder Weinessig, 1 EL gerösteter Sesamsaat und GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry ein Dressing anrühren. Über den Nudelsalat geben und alles gut marinieren.

5️⃣ Servieren:
Den bunt gemischten Nudelsalat direkt genießen oder gekühlt ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch intensiver.

💡 Variante: Fans der kreativen asiatischen Küche ersetzen die GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry einfach durch die warm-würzige GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry – so entsteht im Handumdrehen eine köstliche, landestypische Geschmacks-Variante!