Curry-Nudelsalat mit Koriander und Minze

Zubereitung

Curry-Nudelsalat mit Koriander und Minze: 400 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsanweisung garen und auf ein Sieb abgießen. Abtropfen lassen.

1 Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und die Hälften in Würfel schneiden. Anschließend 1 Karotte schälen und 1 Stange Staudensellerie putzen. Beides ebenfalls in Würfel schneiden.
Je 1 Paprika- und Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

2 Salatherzen putzen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Nudeln und 100 g Sojasprossen in eine Schüssel geben. Die Blätter der Kräuter (je 1/2 Bund Koriander und Minze) von den Stielen zupfen und zum Salat geben.
Alles miteinander vermengen.

Aus 100 ml klarer Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe, 2 EL veganer Aprikosenmarmelade, Limettensaft, 1 EL Reis- oder Weinessig, 1 EL gerösteter Sesamsaat und GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« ein Dressing rühren, den Nudelsalat damit marinieren und servieren.

Tipp: Fans der kreativen asiatischen Küche ersetzen einfach mal die BIO Würzmischung »Indisch Curry« mit der warm-würzigen GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry.
So genießen Sie Ihren Curry-Nudelsalat im Handumdrehen in einer köstlichen, landestypischen Geschmacks-Variante!