Chili-Tomaten-Muscheln mit Kokosnuss

Zubereitung

Chili-Tomaten-Muscheln mit Kokosnuss: 

1️⃣ Zutaten vorbereiten:
2 rote Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
1 Stange Zitronengras sehr fein in Ringe schneiden.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
500 g rote und gelbe Kirschtomaten halbieren.

2️⃣ Aromabasis anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Knoblauch, Chili, Zitronengras und GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry zugeben
und kurz mit anbraten.
40 g Zucker einstreuen und mit 300 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Etwa 5 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Sauce verfeinern:
Saft von 2 Limetten und 120 ml Kokosmilch einrühren.
Weitere 5 Min. köcheln lassen.

4️⃣ Muscheln garen:
1,5 kg Muscheln und die halbierten Kirschtomaten in den Topf geben.
Mit Deckel abdecken und ca. 3–4 Min. garen,
bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

5️⃣ Servieren:
Mit Kokosflocken, Korianderblättern und Frühlingszwiebeln bestreuen
und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten
🔥 Tipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, unbedingt aussortieren.
🥥 Variante: Für eine cremigere Sauce die Kokosmilchmenge auf 200 ml erhöhen.
⏱️ Nicht vergessen: Muscheln vor dem Kochen gründlich waschen und beschädigte Exemplare direkt entfernen.