Klarer Kürbiseintopf mit Kartoffeln und Wienerle

Zubereitung

Klarer Kürbiseintopf mit Kartoffeln und Wienerle

1️⃣ Eintopf vorbereiten:
500 g Hokkaido-Kürbis mit der Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
300 g festkochende Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.

2️⃣ Kürbis kochen:
800 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe aufkochen, die Kürbiswürfel hineingeben und bei geringer Temperatur etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
Der Kürbis sollte dabei noch leichten Biss behalten.

3️⃣ Einlage zugeben:
4 Wienerle in Scheiben schneiden.
Die gegarten Kartoffelwürfel und die Wienerle in den Eintopf geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

4️⃣ Anrichten:
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Eintopf in Suppentellern oder -schalen anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Der Eintopf schmeckt auch hervorragend, wenn man anstelle der Wienerle kleine Speckwürfel anbrät und kurz vor dem Servieren darüberstreut.
🥕 Variante: Vegetarisch genießen? Dann die Wienerle einfach weglassen und stattdessen gegarte Karotten oder weiße Bohnen als Einlage verwenden.