Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen

Zubereitung

Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen

1️⃣ Gemüse & Mango vorbereiten:
800 g Karotten schälen und grob würfeln.
1 kleine Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
3 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
1 kleine Chilischote vom Stiel befreien und fein hacken.

2️⃣ Suppe ansetzen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
Schalottenstreifen darin glasig andünsten.
Karotten zugeben und kurz mitdünsten.
Chilischote, Limettensaft und Limettenschale zugeben.
Mit 1,2 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und die Karotten weich kochen.
Vom Herd nehmen.

3️⃣ Pürieren & verfeinern:
3/4 der Mangowürfel zugeben und die Suppe fein pürieren.
Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Mit den restlichen Mangowürfeln vermengen.

4️⃣ Hühnchenspieße vorbereiten:
1 Hühnchenbrustfilet längs in 4 gleich dicke Streifen schneiden.
Mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die Streifen auf Spieße stecken.

5️⃣ Hühnchen braten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Hühnchenspieße von jeder Seite 2–3 Min. bei mittlerer Temperatur braten.

6️⃣ Fertigstellen:
Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Mit Salz und GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry abschmecken.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Suppe in Tellern anrichten.
Die Mango-Basilikum-Mischung hineingeben.
Mit den warmen Hühnchenspießen servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein kleiner Schuss Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig und harmoniert wunderbar mit Mango und Curry.
🌰 Variante: Für eine vegetarische Version einfach die Hühnchenspieße weglassen und stattdessen geröstete Cashews als Topping verwenden.