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Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 21.2 g
  • Kohlenhydrate: 21.6 g
  • Eiweiß: 17.6 g
  • Ballaststoffe: 11.1 g
  • Brennwert: 332.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen: 800 g Karotten schälen und grob würfeln. 1 kleine Mango ebenfalls schälen.
Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
3 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. 1 kleine Chilischote vom Stiel befreien und fein hacken.

2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem Topf erwärmen und die Schalottenstreifen darin glasig andünsten. Die Karotten zugeben und ebenfalls kurz andünsten.
1 Chilischote und den Limettensaft und -schale zugeben und mit 1,2 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Alles weich kochen und die Suppe vom Herd nehmen.

3/4 der Mango zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Basilikumstreifen mit den übrigen Mangowürfeln vermengen.

1 Hühnchenbrustfilet der Länge nach in 4 gleich dicke Streifen schneiden und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen. Die Hühnchenstreifen auf die Spieße stecken.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenspieße darin von jeder Seite etwa 2 - 3 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
Die Suppe nochmal erwärmen aber nicht aufkochen.
Mit etwas Salz und GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten und die Mango-Basilikummischung hineingeben.
Mit den Hühnchenspießen servieren.

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