
Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 35 Minuten
Zutaten
- GEFRO Suppe
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Brat- & Frittieröl
- GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«
- GEFRO Gewürz-Pfeffer
- 800 g Karotten
- 1 kleine Mango (Thai)
- 3 Schalotten
- 1 kleine Chilischote
- 0,5 Bio-Limette, Saft und abgeriebene Schale
- 0,5 Bund Basilikum
- 1 Hühnchenbrustfilet
- 4 lange Holzspieße
- Salz
Zubereitung
Karotten-Mangosuppe mit Pfefferhühnchen: 800 g Karotten schälen und grob würfeln. 1 kleine Mango ebenfalls schälen.
Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
3 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. 1 kleine Chilischote vom Stiel befreien und fein hacken.
2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem Topf erwärmen und die Schalottenstreifen darin glasig andünsten. Die Karotten zugeben und ebenfalls kurz andünsten.
1 Chilischote und den Limettensaft und -schale zugeben und mit 1,2 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Alles weich kochen und die Suppe vom Herd nehmen.
3/4 der Mango zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Basilikumstreifen mit den übrigen Mangowürfeln vermengen.
1 Hühnchenbrustfilet der Länge nach in 4 gleich dicke Streifen schneiden und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen. Die Hühnchenstreifen auf die Spieße stecken.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenspieße darin von jeder Seite etwa 2 - 3 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
Die Suppe nochmal erwärmen aber nicht aufkochen.
Mit etwas Salz und GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« abschmecken.
Die Suppe in Tellern anrichten und die Mango-Basilikummischung hineingeben.
Mit den Hühnchenspießen servieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 21.2 g
- Kohlenhydrate: 21.6 g
- Eiweiß: 17.6 g
- Ballaststoffe: 11.1 g
- Brennwert: 332.0 kcal
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