Karotten-Currysuppe mit Koriander

Zubereitung

Karotten-Currysuppe mit Koriander

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
400 g junge Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
1 mittelgroße Zwiebel schälen und grob würfeln.
150 g festkochende Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
1 kleine rote Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Anbraten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel hineingeben und andünsten.
Karotten, Kartoffeln und Chili zugeben, mit 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry bestäuben und kurz mitdünsten.

3️⃣ Suppe kochen:
Mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und 200 ml Kokosmilch zugießen.
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4️⃣ Pürieren & Abschmecken:
Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen.
Mit etwas GEFRO Suppe, einer Prise Zucker und 2 EL frisch gepresstem Limettensaft abschmecken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Die Karotten-Currysuppe in Teller füllen, 2 EL Crème fraîche darauf geben und mit Koriander bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Suppe schmeckt besonders fein mit etwas geröstetem Sesam oder gehackten Cashewkernen als Garnitur.
🧄 Variante: Statt der GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry kann die GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry verwendet werden – sie verleiht der Suppe eine warmes, landestypisches Aroma.