Curry mit zweierlei Spargel und Kartoffeln

Zubereitung

Curry mit zweierlei Spargel und Kartoffeln

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
300 g weißen Spargel schälen und – wie auch den grünen Spargel – die holzigen Enden entfernen.
Beide Sorten schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
100 g Champignons vierteln.
300 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ Currybasis anrühren:
400 ml Kokosmilch zusammen mit 400 ml klarer Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe in einen großen Topf geben.
2 EL frisch gepressten Limettensaft, 4 EL Sojasoße, 1 TL braunen Zucker und 1 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry einrühren.

3️⃣ Kartoffeln & Gemüse garen:
Die Kartoffelwürfel in die Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.
Gelegentlich umrühren.
Dann Spargel und Champignons hinzufügen und das Curry bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. köcheln lassen.

4️⃣ Erbsen & Kräuter zugeben:
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Zusammen mit 100 g Erbsen in das heiße Curry geben.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Min. ziehen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das aromatische Spargel-Curry in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Durch das kurze Ziehenlassen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch – daher unbedingt einhalten.
🌶️ Variante: Die GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry lässt sich hervorragend durch die warm-würzige GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry ersetzen – für eine authentische asiatische Geschmacksrichtung.