Gebratener grüner Spargel mit Kalbspicatta

Zubereitung

Gebratener grüner Spargel mit Kalbspicatta

1️⃣ Spargel und Tomaten vorbereiten:
1 Fleischtomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden.
1 kg frischen, grünen Spargel schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2️⃣ Spargel anbraten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Temperatur ca. 2 Min. anbraten.
Mit 100 ml Gemüsefond aus GEFRO Suppe und 2 TL frisch gepresstem Zitronensaft ablöschen und etwa 2 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Tomatenwürfel untermengen und warm halten.

3️⃣ Kalbspicatta vorbereiten:
8 Kalbsschnitzel mit GEFRO Fleischwürze würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
1 Ei mit 1 EL Wasser und 4 EL frisch geriebenem Parmesan verquirlen.

4️⃣ Kalbsschnitzel braten:
2 EL GEFRO Brat- und Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Die bemehlten Kalbsschnitzel durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen und von jeder Seite goldgelb ausbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
2 EL fein gehackte Petersilie und 1 EL fein gehackten Kerbel unter das Spargelgemüse mischen.
Den warmen Spargel auf Tellern anrichten und die Kalbspicatta darauflegen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für besonders zarte Kalbsschnitzel diese vor dem Panieren leicht flachklopfen – so werden sie gleichmäßig dünn und braten schneller.
🍋 Variante: Wer eine intensivere Zitronennote mag, kann zum Schluss etwas frisch abgeriebene Zitronenschale über den Spargel streuen.