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Rote-Beete-Suppe mit Apfel und Lebkuchengewürz

Name: Rote-Beete-Suppe mit Apfel und Lebkuchengewürz
Cook time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Brat- & Frittieröl; GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet; Rote Beete, gekocht und geschält; mittelgroße Zwiebel; Ingwer, frisch gehackt; kleine, säuerliche Äpfel; Lebkuchengewürz; Schmand; Haselnüsse, fein gehackt und geröstet; Petersilie, gehackt

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 25 Minuten

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Zutaten

GEFRO Brat- & Frittieröl
GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet
600 g Rote Beete, gekocht und geschält
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Ingwer, frisch gehackt
2 kleine, säuerliche Äpfel
0,5 TL Lebkuchengewürz
2 EL Schmand
20 g Haselnüsse, fein gehackt und geröstet
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Rote-Beete-Suppe mit Apfel und Lebkuchengewürz: 600 g Rote Beete in Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.

1 Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Stücke schneiden.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie anfangen Farbe zu nehmen. 1 EL gehackten Ingwer und die Apfelstücke zugeben und kurz andünsten. Mit 1/2 TL Lebkuchengewürz bestäuben.

Dann die Rote-Beete-Würfel zugeben und mit 400 ml klarer Brühe aus GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet aufgießen. Aufkochen und etwa 6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren.

Den übrigen Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Streifen schneiden.

Die Suppe in tiefen Tellern verteilen, die Apfelstreifen und jeweils einen halben EL Schmand draufgeben. Mit den Haselnüssen und der Petersilie bestreuen und servieren.