Entenkeule in Orangensoße mit Schmoräpfeln und Klößen

Zubereitung

Entenkeule in Orangensoße mit Schmoräpfeln und Klößen

1️⃣ Entenkeulen vorbereiten & anbraten:
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
4 Entenkeulen mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Bräter erhitzen und die Keulen rundherum kräftig anbraten.

2️⃣ Schmoren:
Mit 500 ml Wasser ablöschen.
1 Lorbeerblatt, eine halbe Zimtstange und 1 Sternanis zugeben.
Deckel auflegen und die Entenkeulen ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.

3️⃣ Schmoräpfel zubereiten:
Äpfel vierteln, entkernen und in je 3 Spalten schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten andünsten.
1 EL Mandelblättchen zugeben und kurz anrösten.
Mit 2 EL Wasser ablöschen und ca. 3 Min. schmoren.
1 EL Preiselbeeren unterheben und die Pfanne beiseitestellen.

4️⃣ Klöße garen:
Aus dem Kloßteig 8 gleich große Klöße formen und nach Packungsangabe garen.

5️⃣ Orangensoße kochen:
Den Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Schale und Saft einer halben Bio-Orange einrühren.
25 g GEFRO Soße zu Braten zugeben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

6️⃣ Butterbrösel vorbereiten:
1 EL Semmelbrösel in einer Pfanne anrösten.
Etwas Butter zugeben und schmelzen lassen.
Die Äpfel bei Bedarf erneut leicht erwärmen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Entenkeulen auf Tellern anrichten, Schmoräpfel und Klöße dazugeben.
Mit der Orangensoße übergießen und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders aromatische Soße kannst du zusätzlich einen kleinen Schuss Orangensaft oder etwas geriebenen Ingwer einrühren.
🍊 Variante: Statt Klößen passen auch Kartoffelknödel oder Serviettenknödel hervorragend zu der fruchtigen Orangensoße.