Zucchinisalat mit grünem Apfel und Karotten

Name: Zucchinisalat mit grünem Apfel und Karotten
Cook time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Honig Wald & Blüte; GEFRO Salatwürze; kleine Bundkarotten; Granny Smith Äpfel; Zucchini; Weißkohl; rote Zwiebel; Salz, Pfeffer, frisch gemahlen; Joghurt, 10 % Fett; Weißweinessig; Senf; Basilikum; Minze

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 25 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Honig Wald & Blüte
GEFRO Salatwürze
8 kleine Bundkarotten
2 Granny Smith Äpfel
2 Zucchini
300 g Weißkohl
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Joghurt, 10 % Fett
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf
1 Bund Basilikum
0,5 Bund Minze

Zubereitung

Zucchinisalat mit grünem Apfel und Karotten: 8 Bundkarotten putzen und schälen, mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Entkerner ausstechen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

2 Zucchini putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. 300 g Weißkohl auf der Reibe fein raspeln. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

100 g Joghurt mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 1 TL GEFRO Honig Wald und Blüte in einer Schüssel verrühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken. Den Salat mit dem Dressing marinieren.

Die Blätter von den Kräuterstielen zupfen und untermengen.