Vegane Tofu-Kichererbsen-Bällchen mit Mango-Kohlrabisalat

Zubereitung

Vegane Tofu-Kichererbsen-Bällchen mit Mango-Kohlrabisalat

1️⃣ Aromen vorbereiten:
2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 50 g frischen Ingwer schälen.
Zwiebeln sehr fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2️⃣ Tofumasse herstellen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erwärmen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten.
Alles mit 60 ml Sojamilch, 250 g Kichererbsen und 200 g Tofu im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen.
Die Masse in eine Schüssel geben, 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL fein geschnittenen Koriander sowie 90 g Haferflocken untermengen.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Africa Style würzen und kurz quellen lassen.

3️⃣ Mango-Kohlrabisalat zubereiten:
1 geschälte Mango und 2 geschälte Kohlrabi grob raspeln und in eine Schüssel geben.
60 g Erdnüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit 1 EL braunem Zucker sowie dem Saft von 1 Limette zum Salat geben.
Gut vermengen und etwas ziehen lassen.

4️⃣ Bällchen formen & anbraten:
Aus der Tofumasse ca. 4 cm große Bällchen formen und in den übrigen Haferflocken wenden.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Bällchen darin rundum goldbraun anbraten.

5️⃣ Anrichten & servieren:
Den Mango-Kohlrabisalat auf Tellern verteilen, die warmen Tofu-Kichererbsen-Bällchen daraufsetzen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wenn die Masse zu weich ist, einfach etwas mehr Haferflocken einarbeiten, bis die Konsistenz perfekt zum Formen ist.
🌱 Variante: Statt Haferflocken können auch gemahlene Mandeln verwendet werden – das macht die Bällchen besonders nussig.
⏱️ Nicht vergessen: Die Bällchen lassen sich auch wunderbar im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten knusprig backen – ideal, wenn du fettärmer kochen möchtest.