Spaghetti Aglio e Olio mit Pecorino-Auberginen

Zubereitung

Spaghetti Aglio e Olio mit Pecorino-Auberginen

1️⃣ Auberginen vorbereiten:
Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
1 Aubergine der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben, mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

2️⃣ Chili, Knoblauch & Eimischung vorbereiten:
1 grüne Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2 Eier verquirlen und mit 3 EL frisch geriebenem Pecorino mischen.
Mit etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken.

3️⃣ Auberginen braten:
Die Auberginenscheiben gut abtropfen lassen.
In 3 EL Mehl wenden und durch die Pecorino-Ei-Mischung ziehen.
Portionsweise in 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra von beiden Seiten goldbraun braten.
In eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen warmhalten.

4️⃣ Spaghetti kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsangabe garen, anschließend abgießen.

5️⃣ Aglio e Olio zubereiten:
In einer großen Pfanne 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen.
Chili und Knoblauch kurz darin andünsten.
Die abgetropften Spaghetti und etwas Petersilie zugeben und alles gut schwenken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die warmen Pecorino-Auberginen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Spaghetti auf Tellern anrichten.

📌 Tipp:  Besonders aromatisch werden die Auberginen, wenn man sie nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lässt – so bleiben sie außen knusprig und innen zart.
🌿 Variante: Für eine frische Note können Sie am Ende etwas Zitronenabrieb über die Spaghetti geben – das harmoniert wunderbar mit dem Pecorino.