Spaghetti Aglio e Olio mit Pecorino-Auberginen

Zubereitung

Spaghetti Aglio e Olio mit Pecorino-Auberginen: Den Ofen auf 100 °C vorheizen. 1 Aubergine der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Für etwa 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 1 grüne Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2 Eier aufschlagen und mit 3 EL frisch geriebenem Pecorino verrühren. Mit etwas GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken.

Die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen und in 3 EL Mehl wenden. Dann durch die Eiermasse ziehen und nach und nach in 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra von beiden Seiten braten. Die Auberginen in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen warmhalten.

400 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsangabe garen und auf ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erwärmen. Die gehackten Chilis und den Knoblauch hineingeben und kurz andünsten. Die abgetropften Spaghetti und die Petersilie zugeben und darin schwenken.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit den Spaghetti auf Tellern anrichten.