Sommerliche Pasta mit Auberginen-Tomatensugo

Zubereitung

Sommerliche Pasta mit Auberginen-Tomatensugo

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Aubergine putzen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und leicht salzen.
In einer Schüssel beiseitestellen und ziehen lassen.
1 Stange Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Karotte schälen und fein würfeln.
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 Chilischote entstielen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
1 EL Kapern fein hacken.
Die Blätter von den Basilikumzweigen zupfen.

2️⃣ Tomatensugo vorbereiten:
60 g GEFRO Tomatensoße und -Suppe in 500 ml warmes Wasser einrühren und aufkochen. Beiseitestellen.

3️⃣ Gemüse andünsten:
2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem Topf erwärmen.
Zwiebelstreifen glasig andünsten.
Staudensellerie, Karottenwürfel, gehackte Chili und Kapern zugeben.
Alles zusammen ca. 3 Minuten dünsten.

4️⃣ Sugo kochen:
Die vorbereitete Tomatensoße und 150 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe in den Topf geben.
Aufkochen und bei geringer Temperatur leicht köcheln lassen.

5️⃣ Auberginen anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Die gesalzenen Auberginenwürfel abspülen oder abtropfen lassen, dann im heißen Öl anbraten.
Mit etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und anschließend zur Tomatensoße geben.
Den Auberginen-Tomatensugo ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

6️⃣ Pasta kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Maccaroni nach Packungsangabe garen.
Abgießen und gut abtropfen lassen.

7️⃣ Anrichten:
Die Nudeln mit dem Sugo und den Basilikumblättern vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit 2 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

💡 Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Auberginenwürfel vor dem Anbraten kurz trocken tupfen – so werden sie besonders goldbraun und saugen weniger Öl auf