Rote Beete-Salat mit Steinpilzen und Pfirsichen

Zubereitung

Rote Beete-Salat mit Steinpilzen und Pfirsichen

1️⃣ Zutaten vorbereiten:
400 g gekochte Rote Beete in dünne Scheiben schneiden.
300 g Steinpilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
2 Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und die Hälften in dünne Spalten schneiden.
1/2 Bund Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Dressing anrühren:
Aus 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft,
100 ml klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet und 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra ein Dressing rühren.
Mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3️⃣ Steinpilze braten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Die Steinpilze darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4️⃣ Salat mischen:
Steinpilze, Pfirsichspalten und die Rote Beete-Scheiben in eine Schüssel geben.
Mit dem Dressing marinieren und vorsichtig vermengen.

5️⃣ Servieren:
Die Rucolablätter auf Tellern verteilen.
Den marinierten Salat darauf anrichten und sofort servieren.

📌 Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn die Steinpilze nach dem Braten kurz ruhen – so saugen sie das Dressing später besser auf und verbinden sich noch harmonischer mit Pfirsich und Roter Beete.