Ricotta-Parmesantörtchen mit Kirschtomaten

Zubereitung

Ricotta-Parmesantörtchen mit Kirschtomaten

1️⃣Förmchen vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
80 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
8 ofenfeste Förmchen (ca. 9 cm Ø) leicht mit etwas geschmolzener Butter auspinseln.
Die restliche Butter beiseitestellen.

2️⃣ Ricotta-Parmesan-Masse anrühren:
2 Eier (Kl. M) in einer Schüssel kräftig aufschlagen.
200 g Ricotta und 80 g fein geriebenen Parmesan unterrühren.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Die Petersilienblätter fein schneiden und unter die Masse mischen.
300 g Kirschtomaten halbieren.

3️⃣ Strudelteig vorbereiten:
Ca. 200 g Strudelteig in 30 Quadrate à 12 cm Seitenlänge schneiden.
Jedes Teigblatt mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Die Förmchen jeweils mit 3 überlappenden Teigblättern auslegen, sodass der Teig über den Rand hinaussteht.

4️⃣ Füllen & Backen:
Die halbierten Kirschtomaten in den ausgelegten Förmchen verteilen.
Mit der Ricotta-Parmesan-Masse übergießen.
Die Törtchen ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb sind.

5️⃣ Servieren:
Die Törtchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und servieren.

💡 Tipp: Besonders aromatisch werden die Törtchen, wenn du vor dem Backen ein paar kleine Basilikumblätter zwischen die Tomaten legst – das harmoniert ideal mit Ricotta und Parmesan.