Maccaroni mit Bohnen-Carbonara

Zubereitung

Maccaroni mit Bohnen-Carbonara

1️⃣ Speck, Bohnen & Zwiebel vorbereiten:
100 g Bacon in kleine Würfel schneiden.
300 g Bohnen putzen und halbieren.
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Soßenbasis kochen:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.
Speck und Zwiebelstreifen darin anbraten.
Mit 500 ml Milch ablöschen und leicht erwärmen.
40 g GEFRO Helle Soße einrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Soße anschließend abkühlen lassen.

3️⃣ Maccaroni garen:
400 g GEFRO Ballaststoff Maccaroni nach Packungsangabe
in reichlich Salzwasser kochen.
Abgießen und gut abtropfen lassen.

4️⃣ Bohnen kochen:
Die Bohnen in kochendem Salzwasser garen,
abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

5️⃣ Carbonara vollenden:
2 Eier und etwas Zitronenschale unter die abgekühlte Soße rühren.
Die Maccaroni und Bohnen zugeben.
Bei niedriger Hitze langsam erwärmen,
bis die Soße cremig bindet.
1/2 Bund grob gehackte Petersilie untermischen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Pasta auf Tellern anrichten
und mit 2 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Soße darf nicht zu heiß werden – sonst stocken die Eier. Langsam und sanft erwärmen!
🌿 Variante: Statt Bohnen passen auch Erbsen oder Zucchinistreifen hervorragend in diese leichte Carbonara.
⏱️ Nicht vergessen: Die Zitronenschale gibt der Soße Frische – unbedingt nur den gelben Abrieb verwenden, nicht das Bittere der weißen Schale.