Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise

Zubereitung

Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise

Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
1️⃣ Lachs vorbereiten:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
600 g Lachsfilet vorsichtig kalt abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen.

2️⃣ Samen-Mix-Meerrettichkruste anrühren:
40 g Paniermehl, 50 g GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix, 20 g frisch geriebenen Meerrettich und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Schüssel gut mischen.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken.

3️⃣ Lachs anbraten & überbacken:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von allen Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen und zusammen mit 150 g Cocktailtomaten auf ein Backblech legen.
Die Samen-Mix-Meerrettichkruste dünn auf die Lachsfilets streichen und ca. 12 Min. im Ofen garen.

4️⃣ Grünspargel kochen:
In einem breiten Topf Wasser erhitzen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Zucker würzen.
600 g Grünspargel darin ca. 10 Min. köcheln.

5️⃣ Sauce Hollandaise zubereiten:
3 EL GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
Von der Hitze nehmen und 100 g Butter in Stücken einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Lachs, Spargel und Cocktailtomaten auf Tellern anrichten und mit der Sauce Hollandaise servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine mildere Kruste einen Teil des frisch geriebenen Meerrettichs durch Sahne-Meerrettich ersetzen. Wer es schärfer mag, gibt etwas extra frisch geriebenen Meerrettich hinzu.
🌿 Variante: Die Krustenmischung lässt sich wunderbar mit fein gehacktem Dill oder Petersilie verfeinern. Beide Kräuter passen hervorragend zu Lachs.