Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise

Zubereitung

Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise: Den Backofen auf 160 °C Ober-Unterhitze vorheizen. 600 g Lachsfilet vorsichtig kalt abwaschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

40 g Paniermehl, 50 g GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix, 20 g frisch geriebenen Meerrettich und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken.

In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Lachsfilets darin ringsherum goldbraun anbraten, herausnehmen und zusammen mit 150 g Cocktailtomaten auf ein Backblech legen. Die Samen-Mix-Meerrettichkruste dünn auf den Lachsfilets verteilen und im Backofen ca. 12 Minuten garen.

In einem breiten Topf Wasser erhitzen, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Zucker würzen und 600 g Grünspargel darin ca. 10 Minuten köcheln.

Nebenbei 3 EL GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen. Jetzt 100 g Butter, in Stücke geschnitten, unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.