Kohlrabi-Piccata auf Kirschtomatensoße

Zubereitung

Kohlrabi-Piccata auf Kirschtomatensoße

1️⃣ Kohlrabi vorkochen:
800 g Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Piccata-Panade zubereiten & Kohlrabi panieren:
4 EL Parmesan, 2 EL feiner Maisgrieß und 3 Eier in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Kohlrabischeiben mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden und anschließend durch die Panade ziehen.
In einer Pfanne 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen und die Kohlrabi-Piccata darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

3️⃣ Kirschtomatensoße kochen:
Je 150 g gelbe und rote Kirschtomaten halbieren.
Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
250 ml Wasser erhitzen und 40 g GEFRO Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren.
Aufkochen, die Kirschtomaten zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Das Basilikum unterheben.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Kirschtomatensoße auf Tellern verteilen und die Kohlrabi-Piccata daraufsetzen.

Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders knusprig wird die Piccata, wenn du die Kohlrabischeiben vor dem Panieren gut trocken tupfst – so haftet die Panade perfekt.
🌱 Variante: Wer es würziger mag, kann etwas frisch geriebenen Pecorino in die Panade mischen oder die Tomatensoße mit einer Prise GEFRO Paprika-Chili verfeinern