Kartoffel-Brunnenkressesuppe mit Joghurt

Zubereitung

Kartoffel-Brunnenkressesuppe mit Joghurt

1️⃣ Kartoffeln kochen:
2 große, festkochende Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen
und auf einem Sieb abtropfen lassen.

2️⃣ Lauch & Kräuter vorbereiten:
1 Stange Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.
Von der Brunnenkresse einige Blätter zum Garnieren zurücklegen.
Den restlichen Teil zusammen mit dem Kerbel grob hacken.

3️⃣ Suppe zubereiten:
800 ml Milch erwärmen.
50 g GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen lassen.
200 g Joghurt hinzufügen und unterrühren.
Gehackte Brunnenkresse und Kerbel zugeben und die Suppe
mit dem Küchenstab fein pürieren.
Mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

4️⃣ Kartoffeln & Lauch anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Die abgetropften Kartoffelwürfel und die Lauchstreifen darin anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Mit etwas Salz würzen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe auf Teller verteilen.
Die angebratenen Kartoffelwürfel und Lauchstreifen daraufgeben.
Mit den übrigen Brunnenkresseblättern garnieren und servieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz kann ein Teil der angebratenen Kartoffeln direkt in die Suppe püriert werden.
🌿 Variante: Die Suppe schmeckt auch hervorragend mit Bärlauch oder frischem Spinat anstelle von Kerbel.
⏱️ Nicht vergessen: Die Suppe nicht zu stark erhitzen, nachdem der Joghurt zugegeben wurde – so bleibt sie wunderbar cremig und flockt nicht.