Grüner Spargel mit Parmaschinken und Zitronen-Himbeer-Couscous

Zubereitung

Grüner Spargel mit Parmaschinken und Zitronen-Himbeer-Couscous

1️⃣ Couscous vorbereiten:
200 g Instant-Couscous in eine Schüssel geben.
300 ml klare Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe aufkochen und über den Couscous gießen.
1 TL abgeriebene Zitronenschale und 3 EL frisch gepressten Zitronensaft untermengen.
Couscous quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

2️⃣ Spargel garen & einwickeln:
Holzige Enden von 20 grünen Spargelstangen entfernen.
Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
10 Scheiben Parmaschinken halbieren und jeweils eine halbe Scheibe um eine Spargelstange wickeln.

3️⃣ Couscous marinieren & verfeinern:
Den Couscous mit 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 2 EL Balsamico-Essig marinieren.
150 g Himbeeren untermengen.
Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls unterheben.

4️⃣ Anrichten:
Den Zitronen-Himbeer-Couscous auf Tellern verteilen.
Die Spargelstangen darauf anrichten und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

📌 Tipp:
Für extra Frische kann kurz vor dem Servieren noch etwas weiterer Zitronensaft über den Couscous geträufelt werden.