Gebratenes Sommergemüse mit Kräuter-Joghurt-Dip und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

Gebratenes Sommergemüse mit Kräuter-Joghurt-Dip und Rosmarinkartoffeln

1️⃣ Rosmarinkartoffeln vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
1 kg kleine, festkochende Kartoffeln vierteln und auf ein Backblech geben.
Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln, die Rosmarinnadeln darüberstreuen und mit etwas Salz würzen.
Für ca. 20 Min. im Ofen goldbraun backen.

2️⃣ Gemüse schneiden:
1 Zucchini putzen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
500 g grünen Spargel putzen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2 rote und 1 gelbe Paprikaschote vierteln, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
1 rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
4 junge Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3️⃣ Gemüse anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebelstreifen darin andünsten, das restliche Gemüse zugeben und kräftig anbraten.
Den gehackten Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten.
Mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und 100 ml Gemüsebrühe aus GEFRO Suppe angießen.
Bei mittlerer Temperatur bissfest garen und gelegentlich umrühren.

4️⃣ Kräuter-Joghurt-Dip anrühren:
250 g Joghurt (1,5% Fett) mit etwas Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren.
2 EL gemischte, fein gehackte Kräuter unterheben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die ofengerösteten Rosmarinkartoffeln zusammen mit dem gebratenen Sommergemüse auf Tellern anrichten.
Den frischen Kräuter-Joghurt-Dip dazu servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für noch mehr Röstaromen kannst du das Gemüse nach dem Anbraten zusätzlich für ein paar Minuten im Ofen gratinieren.
🥔 Variante: Statt Rosmarin schmecken die Kartoffeln auch hervorragend mit Thymian – einfach in Schritt 1 austauschen.