Erdbeer-Rucolasalat mit Estragondressing

Zubereitung

Erdbeer-Rucolasalat mit Estragondressing

1️⃣ Salat vorbereiten:
2 Bund Rucola putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
200 g Erdbeeren putzen und halbieren.

2️⃣ Pinienkerne rösten:
60 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

3️⃣ Schafskäse & Dressing zubereiten:
150 g Schafskäse grob zerbröseln.
Aus 3 EL klarer Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft, 3 EL Himbeeressig, 1 EL Honig, 1 EL Senf, 1 EL fein geschnittenem Estragon und 60 ml Olivenöl ein cremiges Dressing verrühren.

4️⃣ Brotwürfel rösten:
2 Scheiben Weißbrot fein würfeln.
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Rucola auf Tellern verteilen, Erdbeeren und Schafskäse darüberstreuen.
Mit dem Estragondressing marinieren.
Mit 1/2 EL rosa Pfeffer und den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

📌Tipps & Varianten:
💡Tipp: Für extra Frische können Sie den Salat kurz vor dem Servieren für 10 Minuten kaltstellen – so bleiben Rucola und Erdbeeren besonders knackig.
🍯 Variante: Wer es milder mag, ersetzt den Himbeeressig durch weißen Balsamico und reduziert so die Säure des Dressings.