Basilikum-Nuss-Risotto mit Hähnchenbrust in Samenkruste und Lauch

Zubereitung

Basilikum-Nuss-Risotto mit Hähnchenbrust in Samenkruste und Lauch: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

4 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einem Topf erhitzen, 280 g GEFRO Basilikum-Nuss Risotto zugeben und glasig anschwitzen. Nach und nach 750 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe zugeben und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren garen. Das Risotto sollte am Ende cremig, aber dennoch bissfest sein.

4 Hähnchenbrüste, à 150 g, abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Hähnchenbrüste von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech legen.

100 g GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix, 40 g Semmelbrösel und 1 Eiweiß in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz abschmecken. Die Panade auf den Hähnchenbrüsten verteilen und diese dann in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten im Ofen garen.

2 Stangen Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden, in reichlich Salzwasser für ca. 8 Minuten blanchieren. Anschließend die blanchierten Lauchringe in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

In einem kleinen Topf 150 ml Sahne, 10%, zum Kochen bringen, etwas einkochen lassen und dann den Lauch hineingeben und nach Belieben abschmecken.

75 g geriebenen Parmesankäse unter das Risotto rühren und mit Salz abschmecken. 1 Fleischtomate fein würfeln, ebenfalls unter das Risotto rühren und alles zusammen noch für kurze Zeit leicht köcheln lassen.

Dann das Risotto, Hähnenbrust und Lauchgemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp: Richten Sie halbierte Kirschtomaten mit an, das sieht schön aus und schmeckt gut.