Basilikum-Nuss-Risotto mit Hähnchenbrust in Samenkruste und Lauch

Zubereitung

Basilikum-Nuss-Risotto mit Hähnchenbrust in Samenkruste und Lauch

1️⃣ Basilikum-Nuss-Risotto zubereiten:
4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
280 g GEFRO Basilikum-Nuss Risotto zugeben und glasig anschwitzen.
Nach und nach 750 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe zugießen und das Risotto ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es cremig und bissfest ist.

2️⃣ Hähnchenbrust anbraten & vorbereiten:
4 Hähnchenbrüste à 150 g abwaschen und trocken tupfen.
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Hähnchenbrüste von allen Seiten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.

3️⃣ Samenkruste herstellen & Hähnchen überbacken:
100 g GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix, 40 g Semmelbrösel und 1 Eiweiß in einer Schüssel gut vermischen.
Mit Salz abschmecken und die Mischung auf den Hähnchenbrüsten verteilen.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15 Minuten garen.

4️⃣ Lauchgemüse zubereiten:
2 Stangen Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden.
In reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
150 ml Sahne, 10 %, in einem kleinen Topf erhitzen, etwas einkochen lassen und den Lauch darin schwenken. Nach Belieben abschmecken.

5️⃣ Risotto vollenden:
75 g geriebenen Parmesankäse unter das Risotto rühren und mit Salz abschmecken.
1 Fleischtomate fein würfeln und untermischen. Alles kurz weiterköcheln lassen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Risotto, Hähnchenbrust und Lauchgemüse auf Tellern anrichten und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Halbierte Kirschtomaten geben dem Teller frische Farbe und harmonieren geschmacklich wunderbar mit dem cremigen Risotto
💡 Tipp 2: Drücke die Samenkruste vor dem Überbacken leicht mit einem Löffel fest. Dadurch haftet sie besser und wird im Ofen besonders knusprig.
🍗 Variante – Hähnchen in Streifen schneiden: Statt ganzer Hähnchenbrüste kannst du das Fleisch in dicke Streifen schneiden. Die Garzeit verkürzt sich, und es ergibt eine schöne, portionsgerechte Optik.