Lamm-Dattel-Spieße auf gebratener Haselnuss-Polenta

Zubereitung

Lamm-Dattel-Spieße auf gebratener Haselnuss-Polenta

1️⃣ Polenta vorbereiten:
80 g Haselnusskerne in der Küchenmaschine fein hacken.
250 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe, 200 ml Milch und 1/2 TL Salz in einem großen Topf aufkochen.
200 g Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta etwa 5 Minuten köcheln.
Haselnusskerne, 2 EL Butter und 2 EL Parmesan einrühren. Die Masse ca. 1 cm dick auf ein Blech streichen und auskühlen lassen.
Die feste Polenta in Stücke von etwa 4 x 4 cm schneiden und diagonal halbieren.

2️⃣ Spieße stecken:
8 Lammfilets jeweils in drei gleich große Stücke schneiden.
8 Datteln quer halbieren.
Jeweils 3 Lammstücke und zwei halbe Datteln abwechselnd auf Spieße stecken.

3️⃣ Soße zubereiten:
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einem Topf 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten.
1 EL Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
1/2 EL Tomatenmark einrühren und mit 250 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 100 ml Rotwein und 2 EL GEFRO Aceto Balsamico di Modena ablöschen.
Etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
1 EL GEFRO Soße zu Braten einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

4️⃣ Polenta anbraten:
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen.
Die Polentaecken darin von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.

5️⃣ Lamm-Dattel-Spieße braten:
In einer zweiten Pfanne 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Rosmarin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Polentaecken und Lamm-Dattel-Spieße auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln.

📌Tipps & Varianten:
💡Tipp: Die Polenta lässt sich perfekt vorbereiten – einfach komplett auskühlen lassen und später frisch anbraten. So gelingt das Gericht auch für Gäste stressfrei.
🥘 Variante: Für noch mehr Röstaroma die Haselnusskerne vor dem Hacken kurz in der Pfanne anrösten.