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Lamm-Dattel-Spieße auf gebratener Haselnuss-Polenta

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 35.2 g
  • Kohlenhydrate: 60.7 g
  • Eiweiß: 42.2 g
  • Ballaststoffe: 6.5 g
  • Brennwert: 763.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Lamm-Dattel-Spieße auf gebratener Haselnuss-Polenta: 80 g Haselnusskerne in der Küchenmaschine fein hacken.
250 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe, 200 ml Milch und 1/2 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. 200 g Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Haselnusskerne, 2 EL Butter sowie 2 EL Parmesan unter rühren und zum Auskühlen etwa 1 cm dick auf ein Blech streichen. Die kalte Polenta in Stücke von etwa 4 x 4 cm schneiden und diagonal halbieren.

8 Lammfilets jeweils in drei gleich große Stücke schneiden.
8 Datteln quer halbieren. Jeweils 3 Lammstücke und zwei halbe Datteln auf einen Spieß stecken.

1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf 1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erwärmen und den Knoblauch darin kurz andünsten. 1 EL Zucker zugeben und karamellisieren lassen.

1/2 EL Tomatenmark zugeben und mit der 250 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 100 ml Rotwein und 2 EL Aceto Balsamico ablöschen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
1 EL GEFRO Soße zu Braten einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen und die Polenta darin von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten.

In einer weiteren Pfanne 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen, die Lamm-Dattel-Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Rosmarin von jeder Seite etwa 2 - 3 Minuten anbraten.

Die Spieße und die Polentaecken auf Tellern anrichten, jeweils etwas Soße darauf verteilen und servieren.

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