Kokos-Blumenkohlcurry

Zubereitung

Kokos-Blumenkohlcurry

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen und 250 g geputzte Keniabohnen getrennt voneinander in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Kartoffeln kochen:
800 g kleine, festkochende Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser garen.

3️⃣ Currysoße zubereiten:
1 rote Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
300 ml Milch (1,5 % Fett) zusammen mit 200 ml Kokosmilch in einem Topf erwärmen. 50 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. 1–2 TL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry zugeben und gut verrühren.

4️⃣ Alles vermengen:
Das gegarte Gemüse in die Kokos-Currysoße geben und kurz erwärmen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Curry in Schalen füllen und mit 4 Limettenecken servieren.

📌 Tipp:  Wer es etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich einige Ananasstücke unterheben – das passt hervorragend zur milden Curry-Kokos-Note.