Broccoli in Curry-Mandelsoße

Zubereitung

Broccoli in Curry-Mandelsoße

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 kg festkochende Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 kg Broccoli putzen und in Röschen teilen.

2️⃣ Gemüse garen:
Die Kartoffelwürfel und die Broccoliröschen getrennt voneinander in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
300 g Kirschtomaten halbieren und beiseitestellen.

3️⃣ Soße zubereiten:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebelstreifen und gehackten Knoblauch darin andünsten.
80 g gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend in den Topf geben.

4️⃣ Mandel-Currysoße anrühren:
400 ml Milch (1,5 % Fett) zugießen, erwärmen und 40 g GEFRO Helle Soße einrühren.
Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
100 g Schmand (20 % Fett) unterrühren und die Soße mit GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry abschmecken.

5️⃣ Alles vollenden:
Die halbierten Kirschtomaten, die Broccoliröschen und die Kartoffelwürfel in die Mandel-Currysoße geben und vorsichtig erhitzen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Gericht auf Tellern anrichten und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Geröstete Mandelblättchen oder ein Spritzer Limettensaft geben dem Gericht eine frische Note und runden den Currygeschmack harmonisch ab.
🥥 Variante 1: Für eine vegane Version Schmand einfach durch Kokosmilch ersetzen – das verstärkt den exotischen Geschmack.
🌶️ Variante 2: Wer es würziger mag, gibt etwas GEFRO Würzmischung Paprika Chili in die Soße.