Lachsfilet auf Curry-Mango-Wirsing

Zubereitung

Lachsfilet auf Curry-Mango-Wirsing

1️⃣ Wirsing und Mango vorbereiten:
Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und den Kohl vierteln.
Den Strunk herausschneiden und den Wirsing in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 kleine Mango schälen, vom Kern lösen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2️⃣ Curry-Mango-Wirsing zubereiten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, dann 1 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry zugeben und kurz mitrösten, bis sie duftet.
Mango und Wirsing untermischen, mit 250 ml Sahne ablöschen und etwa 6 Minuten sanft köcheln lassen.

3️⃣ Lachs garziehen:
4 Lachsfilets mit 2 EL Limettensaft einreiben und kurz marinieren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und auf den Wirsing setzen.
Den Topf abdecken und die Filets etwa 10 Minuten ziehen lassen, während der Wirsing sanft weiterköchelt.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Curry-Mango-Wirsing auf Tellern anrichten und die Lachsfilets daraufsetzen.
Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie oder Limettenspalten garnieren.

📌 Tipp: Als Beilage passt wunderbar duftender Basmatireis.