Garnelencurry in Kokosmilch mit Karamellzwiebeln

Zubereitung

Garnelencurry in Kokosmilch mit Karamellzwiebeln

1️⃣ Reis kochen:
500 g Basmatireis in Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und warmhalten.

2️⃣ Karamellzwiebeln zubereiten:
2 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 TL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen bei geringer Temperatur langsam goldbraun anbraten.
1 TL braunen Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.

3️⃣ Currysauce ansetzen:
1 rote Chilischote in feine Ringe schneiden.
100 ml Kokosmilch mit 200 ml Milch (1,5 % Fett) in einem großen Topf erwärmen.
15 g GEFRO Helle Soße einrühren und kurz aufkochen.
Die Chiliringe zugeben, 1 TL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry einrühren und 1 EL gehackten Koriander untermengen.

4️⃣ Garnelen und Spinat zugeben:
600 g küchenfertige Garnelen in heißem GEFRO Omega-3-Speiseöl kurz anbraten und leicht salzen.
300 g jungen Blattspinat (geputzt) zusammen mit den Garnelen in die heiße Kokos-Currysauce geben und den Spinat zusammenfallen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Garnelencurry in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit den karamellisierten Zwiebeln toppen und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

📌 Tipp: Wer es milder mag, entfernt die Kerne der Chilischote – dort steckt die meiste Schärfe. Für eine geschmackliche Variation kann die GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry durch die GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry ersetzt werden – so entsteht eine köstlich-würzige, asiatische Variante des Klassikers.