Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry

Zubereitung

Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry

1️⃣ Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry vorbereiten:
6 Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur langsam anbraten, bis sie eine hellbraune Farbe bekommen.

2️⃣ Suppe würzen & köcheln:
Mit 600 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet ablöschen und etwa 5 Min. leicht köcheln lassen.
50 ml Sojasoße und 250 ml Kokosmilch einrühren.
Mit 2 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry würzen.

3️⃣ Frische Toppings vorbereiten:
2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
1 rote Chilischote längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein in Streifen schneiden.
Korianderblättchen zupfen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelstreifen, Chilistreifen und Koriander garnieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack die Zwiebeln 5 Min. länger schmoren lassen – so werden sie aromatischer und leicht süßlich.
🌶️ Variante: Anstelle der BIO Würzmischung Indisch Curry kann die warm-würzige GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry verwendet werden – ergibt eine besonders aromatische Asia-Note.
🥥 Nicht vergessen: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen perfekt verbinden.