Vegane scharf-saure Tomatensuppe mit Tofu

Zubereitung

Vegane scharf-saure Tomatensuppe mit Tofu

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 gelbe Paprikaschote vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
30 g Ingwer schälen und sehr fein hacken.
150 g Lauch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
100 g frische Ananas und 100 g frische Mango in kleine Würfel schneiden.
1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Saft der Limette auspressen und die Korianderblätter abzupfen.
300 g Tofu in Würfel schneiden.

2️⃣ Gemüse anbraten:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer darin andünsten.
Paprikastreifen, Lauch und 100 g Sojasprossen zugeben und kurz anbraten.
1 EL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry darüberstreuen und kräftig anrösten.
Ananas- und Mangowürfel einrühren und alles mit 1 Liter Wasser ablöschen.

3️⃣ Suppe kochen:
Das Wasser erwärmen und 2 EL GEFRO Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren.
Aufkochen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.

4️⃣ Abschmecken & Tofu zugeben:
4 EL Sojasoße, Limettensaft und Weißweinessig unterrühren.
Den Tofu zugeben und die Suppe 5 Min. bei geringer Temperatur ziehen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Den Tofu vorher in einer heißen Pfanne anrösten – so bleibt er fester und nimmt die Gewürze besser auf.
🌶️ Variante: Für eine thailändische Note die GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry statt Indisch Curry verwenden.
🥥 Variante: Ein Schuss Kokosmilch macht die Suppe cremiger und mildert die Schärfe ab, ohne den Geschmack zu verfälschen.
🔥 Variante: Für extra Schärfe frische Chili oder die GEFRO Paprika-Chili Würzmischung mit einrühren.