Vegane scharf-saure Tomatensuppe mit Tofu

Vegane scharf-saure Tomatensuppe mit Tofu

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 55 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Zutaten:

• GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita
• GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«
• GEFRO Brat- & Frittieröl
• 1 gelbe Paprikaschote
• 30 g junge Ingwerknolle
• 150 g Lauch, geputzt
• 100 g frische Ananas, geschält
• 100 g frische Mango, geschält
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Koriander
• 300 g Tofu
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Limette
• 1 Liter Wasser
• 100 g Sojasprossen

Zubereitung:

Vegane scharf-saure Tomatensuppe mit Tofu: 1 gelbe Paprikaschote vierteln, von Strunk und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. 30 g junge Ingwerknolle schälen und sehr fein hacken. 150 g Lauch in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. 100 g frische Ananas und 100 g frische Mango in kleine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Saft der Limette auspressen. Die Korianderblätter von den Zweigen zupfen. 300 g Tofu würfeln.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den gehackten Ingwer darin andünsten. Die Paprikastreifen, den Lauch und 100 g Sojasprossen zugeben und anbraten. 1 EL GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« darüberstreuen und kräftig anrösten. Die Ananas- und Mangowürfel in den Topf geben und mit 1 Liter Wasser ablöschen.

Das Wasser erwärmen und 2 EL GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. 4 EL Sojasoße, Limettensaft und Weißweinessig unterrühren, den Tofu zugeben und die Suppe 5 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Die Suppe in Schalen anrichten, Koriander darüberstreuen und servieren.