Raps/Rapsöl - Größter Speiseöl-Lieferant in Deutschland

Woher kommt Raps?

Der Raps ist ein Kreuzblütengewächs, das in Deutschland bereits seit dem Mittelalter angebaut wird. Heute finden sich Raps-Anbaugebiete in ganz Europa, den USA, Kanada, sowie in Asien (China, Indien). Zur Gewinnung von Rapsöl werden die Samen der Ölpflanze genutzt. Die Steckrüben, der Wurzelstock des Rapses, ist als vitaminreiches Wurzelgemüse bekannt.

Aroma und Inhaltsstoffe von Rapsöl

Am häufigsten angebaut wird der Doppelnullraps. Er produziert, dank Züchtung, anstatt Erucasäure Ölsäure. Diese verbessert den Geschmack der Ölpflanze, ihr Gehalt an ungesättigten Fetten steht dem von Olivenöl in nichts nach. Rapsöl zeichnet sich durch ein ernährungsphysiologisch gutes Fettsäurespektrum aus.

Verwendung und Wirkung von Rapsöl

In der Küche: Hochwertiges Rapsöl wird als Salat- und Bratöl verwendet und ist in Margarine und Mayonnaise zu finden. Raffiniertes Rapsöl ist sehr hitzestabil und eignet sich deshalb in der Küche sehr gut zum Braten und Garen. Das geschmacksauthentische kaltgepresste Öl eignet sich ausgezeichnet für feine Salat- und Würzsoßen, Dips und leckere Marinaden.
Der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (ca. 65%) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (ca. 30%) machen Rapsöl zu einem der am meisten verwendeten Speiseöle. Das ausgewogene Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren, viel Vitamin E und Karotinoide machen das gesunde, neutral schmeckende, pflanzliche Öl zusätzlich beliebt in der ernährungsbewussten Küche.
In der Medizin: Rapsöl ist ideal für die cholesterinbewusste Ernährung und hat dank seiner Fettzusammensetzung eine günstige Auswirkung auf Herz und Kreislauf. Vor allem das enthaltene Vitamin E beugt die Verkalkung der Arterien vor.