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Oregano - Traditionelles Pizzagewürz, auch bekannt als Dost oder Wilder Majoran

Herkunft von Oregano

Der Oregano stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Heute wächst das aromatische Würzkraut, das zur Pflanzenart der Lippenblütler gehört, vor allem in Mittel- und Osteuropa, den Mittelmeerländern, vermehrt in Italien und Griechenland.

Inhaltsstoffe von Oregano

Oregano enthält Gerb- und Bitterstoffe sowie ätherisches Öl, das vor allem die Stoffe Thymol und Carvacrol enthält. Zudem hat Oregano einen relativ hohen Vitamin-C-Gehalt.

Aroma von Oregano

Der markante Duft frischer als auch getrockneter Oregano-Blätter erinnert an Thymian. Der Geschmack ist jedoch bei getrocknetem Oregano würziger als bei frischen Oregano-Blättern. Das Oregano-Aroma ist sehr vollmundig und verbindet eine angenehme pfeffrige Schärfe mit einer dezent süßlichen Note und einer frischen, fruchtigen Säure.

Wirkung von Oregano

In der Medizin: Oregano wirkt schleimlösend, sodass er in vielen Medikamenten gegen Atemwegserkrankungen zu finden ist. Zudem wird ihm eine antibiotische Wirkung nachgesagt Die enthaltenen ätherischen Öle wirken außerdem entkrampfend  bei Beschwerden im Magen-Darm-Bereich.
In der Küche: In der Küche werden frische und getrocknete Oreganoblätter verwendet. Unverzichtbar für Gerichte der mediterranen Küche. Pizza wird grundsätzlich mit dem aromatischen, fein-herben Kraut gewürzt, ebenso der klassische griechische Bauernsalat. Ein würziges Chili con Carne ist ohne Oregano nicht denkbar, in Moussaka und Lasagne ist er ebenfalls fester Bestandteil. Tomatensoßen verleiht er eine intensiv-südländische Note. Tomaten,  Oliven, Lammfleisch, gegrillter Fisch, Gemüse und Käse erhalten mit dem feinen „Gewürz des Südens“ eine wunderbar aromatische, sonnige Note.

Oregano-Tipp:

Oregano kann mitgekocht werden, jedoch nicht zu lange, da sein Aroma sehr intensiv ist.
 

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