Muskatblüte/Muskatnussschale - In der feinen Welt der Gewürze auch Macisblüte genannt

Was ist die Muskatblüte?

Die Muskatblüte, auch Macis genannt, ist der Samenmantel der Muskatnuss. Die Muskatnuss kommt vom Muskatnussgewächs,  das ursprünglich von den nördlichen Molukken stammt. In Europa ist das Gewächs seit dem Mittelalter bekannt, der Muskatnussbaum wächst auf Mauritius und  Grenada, Neuguinea, Indonesien, Indien und Brasilien.
Bei der Ernte der Muskatnuss wird  die Blüte, in der Sonne oder in Trockenräumen getrocknet. Die Muskatblüte kommt entweder ganz oder gemahlen in den Handel.

Was steckt in der Muskatblüte?

Die Muskatblüte enthält fettes Öl und eine Vielzahl ätherischer Öle. Die Zusammensetzung der ätherischen Öle schwankt je nach Standort, Verarbeitung und Lagerung der Nüsse. Hauptbestandteil der Öle ist der Stoff Myristicin. Für den typischen Muskatgeschmack sind neben Myristicin u. a. die Stoffe Sabinen, Limonen und Eugenol verantwortlich.

Aroma der Muskatblüte

Die getrocknete Muskatblüte duftet ähnlich wie die Muskatnuss, jedoch noch feiner und lieblicher. Ihr erfrischender Duft erinnert an Orangen, das Aroma ist fein-würzig und im Gegensatz zur Muskatnuss nur leicht brennend. Einen warmen Beigeschmack weisen sowohl die Muskatblüte als auch die Muskatnuss auf.

Verwendung der Muskatblüte

In der Küche: Deftige, fettreiche Speisen werden mit einer Prise Muskat verfeinert. Das feine Aroma der Muskatblüte eignet sich zum Würzen von Süßspeisen, Kuchen und Gebäck ebenso wie zur Aromatisierung von Glühwein und Punsch. Gemüse-, Kartoffel und Reisgerichte erhalten mit dem edlen Küchengewürz eine warme, fein-würzige Note.
Muskatblüten-Tipp: Das milde Aroma der Muskatblüte verfeinert Milchmixgetränke und verleiht Salaten mit Langusten, Krebs und Hummer pikant-raffinierten Geschmack.
 

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