Putenmedaillons mit Cranberrysauce auf Gewürzkürbis

Zubereitung

Putenmedaillons mit Cranberrysauce auf Gewürzkürbis

1️⃣ Vorbereitung des Kürbisgemüses:
1 kg Hokkaido-Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
1 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Den Lauch längs halbieren, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

2️⃣ Kürbisgemüse garen:
In einem Topf 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Zwiebelstreifen glasig andünsten, Kürbiswürfel zugeben und kurz anbraten.
Mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet ablöschen.
Mit 1 Prise Zimt, Orangenschale, Orangensaft, Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
1 Sternanis und die Lauchstreifen zugeben.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Verfeinern:
2 EL Saure Sahne und 1 EL Sherry unterrühren.
20 g Korinthen zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.

4️⃣ Kürbiskerne rösten:
20 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

5️⃣ Cranberrysauce zubereiten:
250 ml Wasser in einem Topf erwärmen.
25 g GEFRO Dunkle Soße Kraft & Saft einrühren und aufkochen.
30 g gehackte getrocknete Cranberries zugeben.
Die Soße 1 Min. köcheln lassen.

6️⃣ Putenmedaillons braten:
400 g Putenbrust in 8 gleich große Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Kürbisgemüse auf Tellern verteilen, je 2 Medaillons darauflegen.
Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Mit der Cranberrysauce servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich etwas frischen Orangensaft über das fertige Gericht träufeln – das unterstreicht die Aromen des Gewürzkürbisses perfekt.
🧡 Variante: Die Putenmedaillons schmecken auch hervorragend, wenn sie vor dem Braten kurz in etwas GEFRO Brat- & Frittieröl und einem Hauch Orangenschale mariniert werden – für ein noch intensiveres Aroma.