Tofu-Cashew-Bratlinge auf jungen Möhrchen

Zubereitung

Tofu-Cashew-Bratlinge auf jungen Moehrchen

1️⃣ Möhrchen garen:
1 Bund junge Möhren putzen, schälen und der Länge nach halbieren.
Den Saft 1 Bio-Orange auspressen.
300 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe mit 1 Honig und dem Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen.
Die Möhren hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2️⃣ Tofu-Masse vorbereiten:
250 g Tofu mit einer Gabel fein zerbröseln.
50 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend fein hacken.
1 kleine rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
100 g Knollensellerie und 100 g Petersilienwurzel schälen und fein raspeln.

3️⃣ Bratlingsmasse herstellen:
Den Tofu mit den Cashewkernen, den Zwiebelwürfeln, dem geraspelten Gemüse, 2 EL fein gehackter Petersilie, 3 Eiweiß und 2 EL Semmelbrösel in einer Schüssel gut vermengen.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry und etwas Salz würzen.
Aus der Masse 8 gleich große Bratlinge formen.

4️⃣ Bratlinge braten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Bratlinge darin von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die gegarten Möhrchen auf Tellern anrichten und die knusprigen Tofu-Cashew-Bratlinge daraufsetzen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders lecker schmecken die Bratlinge mit einem Klecks Joghurt-Minze-Dip.
🥕 Variante: Die Bratlinge lassen sich auch im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen – ideal, wenn man fettärmer kochen möchte.
⏱️ Nicht vergessen: Die Bratlinge können gut vorbereitet und vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmt werden – perfekt für Gäste oder Meal Prep.