Mediterran gefüllte Zucchini

Zubereitung

Mediterran gefüllte Zucchini

1️⃣ Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2️⃣ Gemüse schneiden & dünsten:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein schneiden.
2 EL GEFRO Omega-3 Basilikumöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Je 1 rote und gelbe Paprika klein würfeln und mit in die Pfanne geben.

3️⃣ Zucchini vorbereiten:
4 mittelgroße Zucchini der Länge nach halbieren.
Mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen.
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein würfeln, zu den Paprikawürfeln geben und alles zusammen garen.
Mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia würzen.

4️⃣ Füllung kochen & garen:
120 g GEFRO BIO Sauce Bolognese mit 400 ml Wasser anrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce unter das Gemüse mischen.
Die Zucchinihälften mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform setzen und ca. 30 Minuten im Ofen garen.

5️⃣ Joghurtsauce zubereiten:
400 g Joghurt mit ein paar gehackten Basilikumblättern verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die gegarten Zucchini aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
Mit etwas GEFRO Omega-3 Basilikumöl beträufeln und zusammen mit der Joghurtsauce servieren.
Mit frischen Basilikumblättchen garnieren. Dazu passt hervorragend ein Vollkornbaguette.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Das Rezept funktioniert ebenso gut mit Auberginen – einfach die Zucchini ersetzen.
🧀 Variante: Wer es noch herzhafter mag, kann das Gemüse vor dem Füllen mit etwas Feta oder geriebenem Käse verfeinern.
⏱️ Nicht vergessen: Die gefüllten Hälften lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch kalt als mediterrane Vorspeise.