Maronibraten auf Rahmwirsing

Zubereitung

Maronibraten auf Rahmwirsing

1️⃣ Maronimasse vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
150 g braune Champignons putzen und fein hacken.
160 g gekochte Maroni in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

2️⃣ Füllung anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin kräftig andünsten.
1 EL fein geschnittenen Majoran und 2 EL Petersilie zugeben und kurz mitdünsten.
Die pürierten Maroni untermengen und alles abkühlen lassen.

3️⃣ Bratenmasse zubereiten & backen:
3 Eier mit 50 ml Sahne, 75 g Weißbrotbröseln, 100 g fein gemahlenen Walnüssen, 1 TL GEFRO Suppe und der Maronimasse kräftig verrühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Eine 20 cm lange Kastenform ausfetten, die Masse hineingeben, glattstreichen und ca. 30 Minuten im Ofen backen.

4️⃣ Rahmwirsing zubereiten:
Wirsing putzen und in etwa 3 cm große Blättchen schneiden.
In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
250 ml Wasser in einem Topf erwärmen, 30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen.
100 g Sauerrahm einrühren und den Wirsing unterheben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Maronibraten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Rahmwirsing auf Tellern anrichten, den Braten in Scheiben schneiden und darauflegen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Der Maronibraten schmeckt besonders aromatisch, wenn man ihn mit etwas frisch geriebenem Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmeckt.
🥬 Variante: Statt Wirsing kann auch Spitzkohl oder Rosenkohl verwendet werden – beide passen wunderbar zur feinen Maroninote.
🌰 Extra-Idee: Wer es kerniger mag, mischt zusätzlich grob gehackte Walnüsse unter die Bratenmasse.
⏱️ Nicht vergessen: Der Braten lässt sich gut vorbereiten – einfach am Vortag backen und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.