Honig-Topfen-Pfannkuchen mit Granatapfel

Zubereitung

Honig-Topfen-Pfannkuchen mit Granatapfel

1️⃣ Pfannkuchenteig zubereiten:
125 g Mehl mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz vermischen.
250 ml Milch nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3 Eier sowie 1 EL von der zerlassenen Butter zugeben und alles gründlich verrühren.

2️⃣ Topfencreme & Granatapfel vorbereiten:
500 g Topfen (Quark) mit 2 EL Honig, 1 EL Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren.
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und beiseitestellen.

3️⃣ Pfannkuchen ausbacken:
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Butter auspinseln.
Nach und nach kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen.

4️⃣ Schichten & verfeinern:
Die abgekühlten Pfannkuchen abwechselnd mit der Topfencreme auf Tellern schichten.
Mit 1 EL Honig  beträufeln.

5️⃣ Garnieren & Servieren:
Mit den Granatapfelkernen und 40 g gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Zum Schluss mit gezupften Minzeblättern garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Pfannkuchen können bereits am Vortag gebacken werden – so geht das Anrichten besonders schnell.
⏱️ Nicht vergessen: Die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, damit sich die Topfencreme gut schichten lässt und nicht verläuft.