Gerstenrisotto mit Spargel

Name: Gerstenrisotto mit Spargel
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Suppe; weißer Spargel; Zuckerschoten; Zwiebel, mittelgroß; Kirschtomaten; Gerstengraupen; Parmsan, frisch gerieben; Petersilie, fein gehackt

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Suppe
600 g weißer Spargel
100 g Zuckerschoten
1 Zwiebel, mittelgroß
10 Kirschtomaten
250 g Gerstengraupen
60 g Parmsan, frisch gerieben
2 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Gerstenrisotto mit Spargel

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
600 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 100 g Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 Kirschtomaten halbieren.

2️⃣ Risotto ansetzen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. 250 g Graupen (Gerste) zugeben und kurz mitdünsten. Mit 700 ml GEFRO Suppe ablöschen und aufkochen.

3️⃣ Garzeit & Gemüse hinzufügen:
Das Risotto etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Spargel, nach weiteren 5 Minuten die Zuckerschoten und Kirschtomaten hinzufügen und mitgaren.

4️⃣ Fertigstellen:
Zum Schluss 60 g frisch geriebenen Parmesan und 2 EL fein gehackte Petersilie unterrühren. Alles cremig vermengen und in tiefen Tellern anrichten. Sofort servieren.

📌 Tipp: 🧈 Für ein besonders cremiges Gerstenrisotto zum Schluss 1 EL Butter kräftig unterrühren – das verleiht dem Gericht eine extra feine Konsistenz.