Gemüseallerlei mit Schupfnudeln und Kräutersoße

Zubereitung

Gemüseallerlei mit Schupfnudeln in Kräutersoße

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
500 g Spitzkohl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 mittelgroße Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden.
1 kleine Zucchini der Länge nach halbieren und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
100 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

2️⃣ Gemüse garen:
1 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
Spitzkohl und Karotten zugeben und kurz andünsten.
Mit 100 ml GEFRO Suppe ablöschen und 4 Minuten köcheln lassen.
Dann Zucchini, Champignons und 100 g Erbsen hinzufügen und weitergaren.

3️⃣ Schupfnudeln anbraten:
In einer zweiten Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen.
500 g Schupfnudeln darin kräftig goldbraun anbraten, leicht salzen und anschließend zum Gemüse geben.

4️⃣ Kräutersoße zubereiten:
250 ml Milch (1,5 % Fett) in einem Topf erwärmen, 30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen.
3 EL fein geschnittene Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) untermischen.
Die Soße über das Gemüse und die Schupfnudeln gießen, 2 EL Sauerrahm zugeben und alles gut verrühren.
Bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Gemüse-Schupfnudel-Gericht auf Tellern anrichten und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn man die Kräutersoße mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskat verfeinert.
🥕 Variante: Statt Schupfnudeln schmecken auch Spätzle oder Gnocchi hervorragend zu diesem bunten Gemüse.
🥦 Extra-Idee: Für mehr Farbe und Vitamine können zusätzlich Brokkoliröschen oder rote Paprikastreifen mitgekocht werden.
⏱️ Nicht vergessen: Das Gemüseallerlei schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt – ideal als Meal-Prep-Gericht.