Apfelcarpaccio mit Vanilleeis

Zubereitung

Apfelcarpaccio mit Vanilleeis

1️⃣ Äpfel vorbereiten:
Das Kerngehäuse von 4 Äpfeln mit einem Ausstecher entfernen.
Die Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten.
Mit 2 EL Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun werden.

2️⃣ Honig-Schmand-Creme zubereiten:
2 EL Honig mit 2 EL Schmand und 2 Messerspitzen Zimt glatt verrühren.
Die Creme gleichmäßig über die Apfelscheiben träufeln oder vorsichtig mit einem Löffel verteilen.

3️⃣ Fruchtgarnitur hinzufügen:
1 Mandarine schälen, die Filets von der weißen Haut befreien, halbieren und dekorativ über dem Apfelcarpaccio verteilen.

4️⃣ Anrichten & servieren:
Jeweils zwei Kugeln Vanilleeis auf die Teller setzen.
Mit gezupften Minzeblättern und feinen Schokoladenraspeln bestreuen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird das Dessert mit leicht säuerlichen Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn.
🍊 Variante: Statt Mandarine passen auch Orangen- oder Granatapfelkerne wunderbar zu den Äpfeln und sorgen für zusätzliche Frische.
🍨 Nicht vergessen: Das Carpaccio schmeckt am besten eiskalt – Teller und Äpfel vorher kurz im Kühlschrank kühlen, so bleibt das Dessert extra frisch.