Wirsing-Graupeneintopf mit Haselnusspesto

Name: Wirsing-Graupeneintopf mit Haselnusspesto
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Suppe; Kartoffeln, festkochend; Perlgraupen; Wirsing, geputzt; Bauernbratwurst, geräuchert; Haselnüsse; Parmesan, frisch gerieben; Petersilie, fein gehackt; Salz, Pfeffer, frisch gemahlen; abgeriebene Zitronenschale

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Suppe
400 g Kartoffeln, festkochend
100 g Perlgraupen
500 g Wirsing, geputzt
150 g Bauernbratwurst, geräuchert
40 g Haselnüsse
30 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Wirsing-Graupeneintopf mit Haselnusspesto: 400 g festkochende Kartoffeln schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 100 g Perlgraupen ebenfalls in Salzwasser garen und auf ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 500 g Wirsing in etwa 2 cm breite Blättchen schneiden. 150 g geräucherte Bauernbratwürste in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe in einem großen Topf erhitzen, den Wirsing zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelwürfel, Perlgraupen und Bratwurstscheiben zugeben und etwa 10 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 40 g Haselnüsse fein hacken und mit 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, 30 g frisch geriebenem Parmesan und 2 EL fein gehackter Petersilie verrühren. Das Pesto mit 1 TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Eintopf in Tellern anrichten und das Pesto darüber verteilen.