Wirsing-Graupeneintopf mit Haselnusspesto
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Suppe
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 100 g Perlgraupen
- 500 g Wirsing, geputzt
- 150 g Bauernbratwurst, geräuchert
- 40 g Haselnüsse
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Wirsing-Graupeneintopf mit Haselnusspesto: 400 g festkochende Kartoffeln schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 100 g Perlgraupen ebenfalls in Salzwasser garen und auf ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit 500 g Wirsing in etwa 2 cm breite Blättchen schneiden. 150 g geräucherte Bauernbratwürste in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe in einem großen Topf erhitzen, den Wirsing zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelwürfel, Perlgraupen und Bratwurstscheiben zugeben und etwa 10 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 40 g Haselnüsse fein hacken und mit 3 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra, 30 g frisch geriebenem Parmesan und 2 EL fein gehackter Petersilie verrühren. Das Pesto mit 1 TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf in Tellern anrichten und das Pesto darüber verteilen.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 34.2 g
- Kohlenhydrate: 40.0 g
- Eiweiß: 22.7 g
- Ballaststoffe: 10.4 g
- Brennwert: 562.0 kcal
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